کلسیم فورته
كلسيم يكي از مهمترين عناصر معدني است كه در تعيين كيفيت ميوه و زمان ماندگاري آن دخالت دارد. در ميوه ها و سبزي ها، اهميت آن به خاطر تأثير عمومي در به تأخير انداختن رسيدن ميوه و ماندگاري بيشتر است. کلسیم چندین نقش مجزا در گیاهان عالی از جمله تاثیر بر دیواره سلولی، اثر بر آنزیم ها، اثر بر پوست و اثر متقابل بین کلسیم و فیتوهورمون ها ایفا میکند. کلسیم همچنین در اتصال پلی ساکاریدها و پروتئین های تشکیل دهنده دیواره سلولی نقش دارد. کلسیم کوفاکتور آنزیم های آمیلاز و ATP-ase بوده و در پایداری و مقاومت مکانیکی دیواره سلولی و فعالیت نرمال بسته شدن روزنه ها نقش دارد. کلسیم فورته در بهبود و نمو گل دهی، بلوغ و انتقال کربوهیدرات ها از برگ ها به میوها موثر است و سبب بهبود کیفیت و ماندگاری محصول می شود.
